「今までにない茶そば」をコンセプトに
茶師 米田氏が茶原料をプロデュースした
本格志向の「茶そば」シリーズ

そばと相性の良い茶葉を厳選し、抹茶らしさを損なうことの無いよう「合組（ごうぐみ）」や「火入れ（ひいれ）」などの伝統的な製法を駆使しながら丹精をこめて仕上げております。

抹茶の持つ鮮やかな色合いと気品あるほろ苦さを味わうことが出来るため、単なる「茶そば」ではなく「抹茶そば」とあえて表現をしております。

原料である焙じ茶は、茶葉の部位ごとに分け、「美しい香り」をコンセプトにそれぞれに合う焙煎を行うことにより、香りを最大限引き立たせた焙じ茶となります。

（焙じ茶の香りにはリラックス効果があると言われております）焙じ茶独特の奥行きのある芳醇な風味を感じる「今までにない斬新な茶そば」に仕上がりました。

日本を代表する緑茶の最高峰である「玉露」を使用。土づくりからこだわり丁寧に育てられた茶葉を厳選。旨味を最大限に引き出すため、煉火（ねりび）製法でじっくりと仕上げた玉露原料を使用しております。

一般のお茶とは製法が異なり、収穫時期に20日以上遮光を行うことで、お茶の旨味成分であるテアニンが多く含まれており、「粗挽き」の粉末を使用することで見た目の茶葉感を演出しました。