乾麺屋の本気の蕎麦

蕎麦屋で食べるあの田舎っぽさを感じる太いそば。
これがお家で食べられたなら、、、
つるつるとのど越しの良い蕎麦、
噛み応えがある蕎麦、
色々あるけれど、、、

「乾麺屋が思い描く蕎麦を本気で作ってみよう。」

自らが食べたい蕎麦を作る為、
そば粉、小麦粉、塩の原料を一から見直しました。
石臼で挽いた蕎麦粉の風味を際立たせるには、
どれ位の粗さで挽いたものが良いか
何度も何度もそばの試作を繰り返しました。
噛み応え、風味、そば粉の甘みが引き立った
満足感たっぷりの蕎麦が完成。
他に類を見ないこの蕎麦を
食卓の定番に迎え入れてください。