手延製麺技能士
おすすめの麺のゆで方

手延製麺技能士直伝
「美味しく食べられる」麺のゆで方！

大きめのなべで沸騰した約1リットルの湯の中に、麺100ｇをパラパラと入れます。箸で麺を軽くかきまぜ、茹であがりましたら、すばやくザルにとり、流水で麺をよくもみ洗いして下さい。お好みのつゆ、薬味等でお早めにお召し上がり下さい。※茹で時間は商品の時間どおりに茹でて下さい。（商品パッケージの裏面を参照）※調理の際、熱湯、火、調理器具等のお取り扱いにはご注意下さい。

• 1.たっぷりのお湯で

  大きめのなべで沸騰した約1リットルの湯の中に、麺100ｇをパラパラと入れます。

  Point　大きめの鍋でたっぷりのお湯で！

  小さい鍋で少ないお湯で茹でると 麺と麺がくっつき、団子状になります。

  

• 2.沸騰するまで強火

  麺を入れたら、箸で麺が鍋にくっつかないように鍋の底から軽くかきまぜます。
  再び沸騰したら、ふきこぼれないよう火加減を調節して下さい。※茹で時間は商品の裏面を参照して下さい。

  Point　素早く水洗いすることがコツ！

  茹で上がったあと、すぐに麺の粗熱を取らないと、余熱で茹でている状態になり麺のコシがなくなります。

• 3.しっかりもみ洗い

  茹で上がりましたら、すばやくザルに移し、流水で麺を「しっかりもみ洗い」し、麺のぬめりを取ります。
  その後、しっかり麺の水切りをし、お好みのつゆ、薬味等でお召し上がり下さい。

  Point もみ洗いでしっかりと麵のぬめりをとる!

  麺と麺をこすりながら、しっかり洗ってください。（3～5回繰り返す）