关于“揖保乃糸”扎带的种类
按照小麦粉的品质、原材料及面条的细度、制造时间等的差异，“揖保乃糸”被分成多个等级。※摘自兵库县手延素面协同组合主页
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手工素面”揖保乃糸”
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三神
使用优质的原料小麦粉，只有协同组合选定的几家熟练的生产商能生产，所以总产量在所有“揖保乃糸”中占比极低。手工素面“揖保乃糸”的最高级产品。
- 粗细：
- 0.55〜0.60mm
- 面条长度：
- 19cm
- 每捆根数/重量:
- 约550根/50g
- 生产时间：
- 12月下旬〜次年2月
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特級品
使用优质的原料小麦粉，于严寒期（12月〜次年2月）生产的绝妙产品。限定由协同组合选定的熟练生产商生产。本款杰作是最受欢迎的礼品。
- 粗细：
- 0.65〜0.70mm
- 面条长度：
- 19cm
- 每捆根数/重量:
- 约480根/50g
- 生产时间：
- 12月〜次年2月
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麦香面
本款素面只使用日本国产小麦。本款珍品闪耀丝般光泽，煮后面条光泽更佳，口感富有弹性，且带有小麦的自然风味。
- 粗细：
- 0.70〜0.80mm
- 面条长度：
- 19cm
- 每捆根数/重量:
- 约400根/50g
- 生产时间：
- 12月〜次年3月
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播州小麦
原料播州小麦使用经精心培育的筋道小麦“福穗香”和富有弹性的小麦“优芽力”，混合原料最大限度地释放小麦的风味，进而诞生出更美味的手工素面。
- 粗细：
- 0.90〜1.10mm
- 面条长度：
- 19cm
- 每捆根数/重量:
- 约300根/50g
- 生产时间：
- 11月〜次年3月
兵库县内种植小麦的农户经过不断努力培育生产的小麦。精心细致地以传统工艺打造极致原料，形成富有弹性的口感和播州小麦独有的风味，令人想起播州手工素面原初怀旧而有深度的口味。
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熟成面
本款手工素面的诞生旨在传承“揖保乃糸”的匠人技艺，由拥有厚生劳动省认证国家资格“制面技能士”的专业人员谨制。本款手工素面生产后1年内置于协同组合的专用仓库中缓慢熟成。
- 粗细：
- 0.70〜0.90mm
- 面条长度：
- 19cm
- 每捆根数/重量:
- 约400根/50g
- 生产时间：
- 12月〜次年3月
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上級品
本款“揖保乃糸”手工素面所用捆带代表了悠久的历史。运用传统工艺反复熟成和拉伸，经过11道工序制成产品。约占总产量的80%，是最受欢迎的杰作。
- 粗细：
- 0.70〜0.90mm
- 面条长度：
- 19cm
- 每捆根数/重量:
- 约400根/50g
- 生产时间：
- 10月〜次年4月
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粗素面
本款珍品以传承的技艺创造出清新的风味。原料使用产自北海道的小麦“北穗波”，色泽清亮，口感筋道。本款产品运用自主研发的手工制面工艺，与原来的手工素面相比略厚，制成更爽口筋道的手工素面。使用在北海道的广阔大地上培育的小麦，制成“揖保乃糸 厚切面”。
- 粗细：
- 1.10〜1.50mm
- 面条长度：
- 19cm
- 每捆根数/重量:
- 约270根/80g
- 生产时间：
- 5月/9月
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手工冷麦
与素面相比略厚，口感筋道，使用冷麦专用的小麦粉，形成更柔软的口感。面条有红、蓝2色，色彩丰富，居家享用，四季皆宜。
- 粗细：
- 1.30〜1.70mm
- 面条长度：
- 24cm
- 每捆根数/重量:
- 约390根/200g
- 生产时间：
- 5月/9月
乌冬面
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乌冬面
以特定面粉厂商的小麦粉为原料，充分释放面粉具有的风味，面条形状略显扁平，以缩短焯水时间，且经长时间煮沸也不会碎烂，可用于火锅、清汤热乌冬、煮乌冬、冷乌冬等多种菜肴。
- 面条宽度：
- 约2.90mm
- 面条粗细：
- 约1.40mm
- 面条长度：
- 19cm
- 每捆根数/重量:
- 约110根/100g
- 生产时间：
- 全年
中华面
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龙之梦
继承手工素面“揖保乃糸”的传统工艺，制成本款手工中华面。严选小麦粉以打造中华面特有的风味和口感，以经过反复推敲的独有配方制成。工艺也经过精心设计和改良，经反复熟成后问世。
- 面条宽度：
- 1.20〜1.60mm
- 面条粗细：
- 19cm
- 每捆根数/重量:
- 约240根/80g
- 生产时间：
- 全年
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